honeyee.com｜Web Magazine「ハニカム」

オープン以来、直営店とは異なる形でメゾン キツネの世界観を表現するキツネ カフェのリニューアルを記念して、創業約500年の歴史を持つ「とらや」による2つの限定の和菓子が10月1日（水）から発売する。

そのひとつである『狐福（きつねふく）と名付けられたお饅頭は、カフェに飾られたキツネの置物をモチーフに製作。つくね芋を用いた白い生地と北海道産小豆を使用した御膳餡を包み、目や耳、鼻などは、職人の手によって、ひとつひとつ丁寧に仕上げている。

もうひとつの『玉狐（たまきつね）』は、アイコニックなアイテムとして掲げているFOX HEADがモチーフ。希少な白小豆を使用したキツネ色と白の餡を網でそぼろ状にして小倉餡につけることで、キツネの毛並みを表現したという代物である。

ライフスタイルをより豊かにするメゾン キツネらしい提案が行き届いた、ここでしか味わえない限定の和菓子。これを見る限り、彼らのクリエイションはさらなる広がりを見せていくことに違いない。

text: Tsuneyuki Tokano
photo: Shimpei Mito